Na obrázku sú kvasená kapusta s chilli papričkou, kimchi s ružičkovým kelom a kelové pickles
Rôzne fermentované zeleniny
Zloženie kelového pickles:
1 kg kelu (mladé lístky zo stredu)
½ zelenej kapusty
1 veľká cibuľa
4 strúčiky cesnaku
3 jablká
3 chilli papričky alebo feferónky
1 PL horčicových semienok
1 ČL koriandrových semienok
1 ČL chilli vločiek
himalájska soľ
Zloženie kimchi s ružičkovým kelom:
½ kg ružičkového kelu
1 menšia čínska kapusta
1 veľká cibuľa
4 strúčiky cesnaku
3 jablká
3 chilli papričky alebo feferónky
1 PL horčicových semienok
himalájska soľ
Postup: Zeleninu s jablkami očistíme, nakrájame na kúsky, okoreníme, zasolíme a necháme aspoň štyri hodiny odstáť. Potom ju dáme do skleného pohára lebo malého súdka, zaťažíme, podľa potreby ešte dolejeme vychladenou, prevarenou vodou a necháme približne týždeň kvasiť pri izbovej teplote.
