Chutná kvasená zelenina so zaujímavou ružovou farbou, získanou vďaka cvikle.
Kvasená letná zelenina
Zloženie:
3 mrkvy
1 cvikla
1 mladý kaleráb
3 petržleny
2 kg malých uhoriek
3 chilli papričky alebo feferónky
3 cibule
6 strúčikov cesnaku
1 viazanička čerstvého kôpru
½ hrste bazalkových listov
1 PL bielych horčicových semienok
1 ČL čierneho korenia
1 ČL koriandrových semienok
5 guľôčok nového korenia
himalájska soľ
Postup: Zeleninu očistíme, nakrájame, osolíme a necháme niekoľko hodín odležať. Potom ju naložíme do pohára alebo súdku, zaťažíme, podľa potreby dolejeme vychladenou prevarenou vodou a necháme približne týždeň kvasiť pri izbovej teplote.
