Ak milujete kvasenú zeleninu, tak potom určite vyskúšajte toto. Melóny treba použiť samozrejme z dobrého zdroja, podľa možnosti ekologicky pestované. Vrchná zelená šupka zostane aj napriek skvaseniu dosť kožovitá, ľahko ju ale vypľujete. Zvyšok dužiny naozaj stojí za vynaloženú námahu.
Zloženie:
šupky z chemicky neošetreného melóna
1 PL chilli koliesok
2 cibule
3 strúčiky cesnaku
1 viazanička čerstvého kôpru
½ hrste bazalkových listov
1 PL bielych horčicových semienok
1 ČL čierneho korenia
1 ČL koriandrových semienok
5 guľôčok nového korenia
himalájska soľ
Postup: Melón riadne umyjeme, rozkrájame a vyberieme červenú dužinu. Potom šupky pokrájame na rovnomerné kúsky, dlhé približne 5 cm. Zasolíme ich spolu s očistenou cibuľkou a cesnakom a necháme niekoľko hodín odležať, aby pustili vodu a zmäkli. Potom ich spolu s bylinkami a korením naložíme do pohára alebo súdku, zaťažíme, zalejeme pustenou šťavou, podľa potreby ešte dolejeme vychladenú prevarenú vodu a necháme približne týždeň kvasiť pri izbovej teplote.