Ak milujete kvasenú zeleninu, tak potom určite vyskúšajte toto. Melóny treba použiť samozrejme z dobrého zdroja, podľa možnosti ekologicky pestované. Vrchná zelená šupka zostane aj napriek skvaseniu dosť kožovitá, ľahko ju ale vypľujete. Zvyšok dužiny naozaj stojí za vynaloženú námahu.

Kvasené melónové šupky

Kvasené melónové šupky

Zloženie:
šupky z chemicky neošetreného melóna
1 PL chilli koliesok
2 cibule
3 strúčiky cesnaku
1 viazanička čerstvého kôpru
½ hrste bazalkových listov
1 PL bielych horčicových semienok
1 ČL čierneho korenia
1 ČL koriandrových semienok
5 guľôčok nového korenia
himalájska soľ

Postup: Melón riadne umyjeme, rozkrájame a vyberieme červenú dužinu. Potom šupky pokrájame na rovnomerné kúsky, dlhé približne 5 cm. Zasolíme ich spolu s očistenou cibuľkou a cesnakom a necháme niekoľko hodín odležať, aby pustili vodu a zmäkli. Potom ich spolu s bylinkami a korením naložíme do pohára alebo súdku, zaťažíme, zalejeme pustenou šťavou, podľa potreby ešte dolejeme vychladenú prevarenú vodu a necháme približne týždeň kvasiť pri izbovej teplote.

Pripravené na kvasenie

Pripravené na kvasenie