Ak milujete kvasenú zeleninu, tak potom určite vyskúšajte toto. Melóny treba použiť samozrejme z dobrého zdroja, podľa možnosti ekologicky pestované. Vrchná zelená šupka zostane aj napriek skvaseniu dosť kožovitá, ľahko ju ale vypľujete, alebo ešte pred kvasením obrežete. Zvyšok dužiny naozaj stojí za vynaloženú námahu.
Kvasené pikantné melónové šupky s paprikou
Zloženie:
šupky z chemicky neošetreného melóna
3 červené papriky
2 feferónky
4 baranie rohy
2 cibule
3 strúčiky cesnaku
1 viazanička čerstvého kôpru
2 zelerové listy
1 PL bielych horčicových semienok
1 ČL čierneho korenia
5 guľôčok nového korenia
himalájska soľ
Postup: Melón riadne umyjeme, rozkrájame a vyberieme červenú dužinu. Potom šupky pokrájame na rovnomerné kúsky dlhé približne 5 cm. Zasolíme ich spolu s očistenou cibuľkou, cesnakom, baraními rohmi, nakrájanou paprikou a necháme niekoľko hodín odležať, aby pustili vodu a zmäkli. Potom ich spolu s bylinkami a korením naložíme do pohára alebo súdku, zaťažíme, zalejeme pustenou šťavou, podľa potreby ešte dolejeme vychladenú prevarenú vodu a necháme približne týždeň kvasiť pri izbovej teplote.
Detail
