Tieto veľmi lahodné a poriadne pikantné klobásky sú ideálne pre všetkých milovníkov exotických jedál. Sladké batáty sušením získajú zaujímavú ostrú chuť a hráškové „wasabi“ svojou štipľavou chuťou prekvapí určite každého.
Raw vegan batátovo-mrkvové klobásky s hráškovým „wasabi“
Batátové klobásky
Zloženie:
100 g ľanu
6 PL naklíčenej pohánky
6 veľkých sušených paradajok
½ batátu
3 stredné mrkvy
1 PL lahôdkového droždia
1 veľký strúčik cesnaku
30 g granulovaného cesnaku
2 PL sušeného oregana
3 PL mletej údenej červenej papriky
2 PL majoránky
¼ ČL čierneho korenia
1 PL tamarindovej pasty
1 PL datľového sirupu
3 PL olivového oleja
2 PL kokosového tuku
1 ČL údenej soli
Postup prípravy klobások: Suroviny (okrem ľanu) na jemno pomelieme vo foodprocesore. Pridáme ľan s koreninami a dobre premiešame. Potom formujeme klobásky, pričom si dáme záležať na rovnomernom a peknom súmernom tvare. Ukladáme ich na podložku a sušíme v sušičke. Aby klobásky zostali šťavnaté, tak ich ešte v priebehu sušenia potierame olivovým olejom zmiešaným s 1 PL sladkej červenej papriky. Sušíme podľa výkonnosti sušičky 36 – 48 hodín.
Hráškové „wasabi“
Zloženie:
100 g mandlí
150 čerstvého cukrového hrášku
1 strúčik cesnaku
1 ČL citrónovej šťavy
3 PL olivového oleja
Príprava: Mandle namočíme večer pred prípravou.
Postup prípravy „wasabi“: Mandle pomixujeme s hráškom, šťavou z citróna a soľou na jemný krém. Zalejeme olejom a necháme odležať v chladničke. Po niekoľkých hodinách získa predtým sladučký rozmixovaný hrášok prekvapivo ostrú chrenovú chuť.
