Raw vegan čerstvý syr z modrého maku s jedlými kvetmi a jahodami

Stupeň náročnosti prípravy: stredne ťažká

Na prípravu budete potrebovať:
mixér
misky
veľkú tácku
čisté kuchynské utierky
formičky na syry

Zloženie:
½ hrste sušených jahôd
1 plná PL sušených lupienkov jedlých kvetov (nechtík lekársky, echinacea purpurová)
250 g  modrého maku
2 PL írskeho machu
1 PL tekutých probiotík (stačia obyčajné z lekárne, ktoré sa predávajú na skvalitnenie črevnej mikroflóry a zlepšenie trávenia)

Ozdoba: čerstvé jedlé kvety reďkovky

Prípravné práce: Mak namočte večer pred začatím prác.

Postup:
1. Namočený mak poriadne prepláchnite, dobre nechajte odtiecť z vody a spolu s írskym machom v mixéri rozmixujte na jemný krém.
2. Makový krém preložte do misky, pridajte probiotiká a dobre ho premiešajte.
3. Na tácke prestrite kuchynské utierky, rovnomerne rozložte formičky, naplňte ich syrom. Syry ozdobte sušenými jahodami a lupienkami jedlých kvetov. Tácku prikryte a nechajte syry v teple cez noc odtiecť od prebytočnej tekutiny.
4. Bochníčky nechajte na dva dni na teplom mieste (odporúčaná teplota je okolo 23 – 24 C). Pravidelne ich otáčajte a dávajte pod ne suché čisté utierky. Probiotická kultúra bude pracovať a transformovať mak na naozajstný syr.
5. Už po niekoľkých hodinách syr začne meniť svoju vôňu. Vy ho môžete konzumovať po dvoch dňoch, keď bude taký akurát. Ak máte radi pikantné odležané syry, pokojne môžete nechať baktérie pracovať aj viac dní.