Hustá sýta polievka, ktorá je ako stvorená na prvé jesenné dni.

Raw vegan jesenná minestrone

Suroviny:
6 listov mladého mangoldu
1 mladá cukrová kukurica
¼ tekvice hokkaido
1 kápia alebo červená paprika
6 paradajok
1 mladá cibuľka
hrsť sušených hríbov
čerstvá ligurčeková vňať (lat. Levisticum officinale)
1 viazanička pažítky (lat. Allium schoenoprasum)
1 PL estragónových lístkov (synonymum palina dračia, lat. Artemisia dracunculus L.)
½ hrste čerstvého oregana (synonymum pamajorán obyčajný, lat. Origanum vulgare)

Marináda na mangold:
2 PL sójovej omáčky
2 PL olivového oleja
1 ČL himalájskej soli

Nálev:
3 pretlačené strúčiky cesnaku
2 PL lahôdkových kvasníc
2 PL Red Curry pasty
1 l teplej vody

Postup: Mangold opláchneme, nakrájame na pásiky, a aby zmäkol, tak ho necháme štyri hodiny marinovať. Tekvicu hokkaido nakrájame Julienne škrabkou na tenké rezance. Potom zvyšnú zeleninu očistíme a nakrájame na malé kúsky. Všetko riadne premiešame, zalejeme pripraveným nálevom a hneď podávame.