Raw vegan mandľový syr s olivovou plnkou

Neuveriteľná delikatesa, ktorá posunie vaše chuťové bunky do úplne novej dimenzie.

Syr môžete pripraviť buď z lúpaných alebo nelúpaných mandlí. Z olúpaných mandlí je snehovo biely a vyzerá naozaj syrovo. Ten z neolúpaných má krémovú farbu, ale je zdravší a pikantnejší. Ako si vyberiete… Na obrázku je syr z nelúpaných mandlí.

Zloženie:

Syr:
200 g mandlí
2 PL kokosového tuku
šťava z ½ citróna
probiotická kultúra
údená soľ

Olivová plnka:
100 g nasekaných sušených čiernych olív
3 sušené paradajky
3 strúčiky cesnaku
bazalka
estragón
himalájska soľ

Ozdoba:
jedlé kvety kapucínky väčšej (lat. Tropaeolum majus)
jedlé kvety muškátovej šalvie (lat. Salvia sclarea)
bazalka (lat. Ocimum basilicum)
tymián (lat. Thymus vulgaris)
rozmarín lekársky (lat. Rosmarinus officinalis)
olivy
kápia

Príprava: Mandle namočíme večer pred prípravou.

Postup: Prepláchnuté mandle pomixujeme s vodou, šťavou z citróna a soľou. Pridáme štipku probiotík a premiešame. Vzniknutú hmotu dáme do plátenného vrecúška na syry a necháme cez noc odtiecť. Na druhý deň primiešame kokosový tuk. Formujeme bochníčky, ktoré plníme olivovou plnkou. Syr uschovávame v chladničke.