Raw vegan ríbezľové koláčiky s čokoládou

Zloženie koláčikov:
500 g červených ríbezlí
100 g slnečnicových semienok
100 g sušených hrozienok
100 g sušených datlí
200 g + 300 g ovsených vločiek
6 PL surového trstinového cukru
½ ČL vanilky
3 PL olivového oleja

Zloženie čokolády:
4 PL kakaového masla
5 PL kakaa
malá štipka vanilky

Ozdoba:
raw čokoláda + píniové oriešky + surový trstinový cukor

Postup prípravy raw čokolády: Čokoládu si pripravíme tak, že rozpustíme kakaové maslo. Do neho pridáme kakao s vanilkou. Všetko riadne premiešame. Ak chceme vytvoriť pekný lesklý krém, je dôležité ho správne temperovať.

Príprava na výrobu koláčikov: Ovsené vločky (200 g) namočíme večer pred začatím prác.

Postup výroby koláčikov: Namočené ovsené vločky riadne prepláchneme a rozmixujeme spolu s olejom a trstinovým cukrom. Získaný krém zahustíme pomletými zvyšnými ovsenými vločkami, pridáme sušené ovocie, slnečnicové semienka, ríbezle a všetko riadne premiešame. Z cesta formujeme malé koláčiky, ktoré poukladáme ich na podložku a dáme sušiť do sušičky. Sušia sa približne jeden deň. Pred koncom ich ešte otočíme a dosušíme zospodu. Na záver vysušené koláčiky vyzdobíme čokoládou, píniovými orieškami a surovým trstinovým cukrom.