Raw vegan sušené ovocné želé s melónom

Rozdiel medzi ovocnou kožou a sušeným ovocným želé spočíva v tom, že obsahuje aj trocha trstinového alebo kokosového cukru. Jeho prítomnosť spôsobí zmenu textúry. Je šťavnatejšie aj ohybnejšie, a preto viac vhodné na prípravu praliniek alebo dezertov. Na obrázkoch je príprava želé a koláč spravený z usušeného polotovaru.

Raw vegan sušené ovocné želé s melónom

Zloženie slivkovo-banánového želé s melónom:
2 kg zrelých sladkých sliviek
1 kg žltých mirabeliek
4 zrelé banány
½ bio pomaranča aj s kôrou
½ červeného melóna
1 kopcová PL mletej škorice
½ ČL mletej vanilky
100 g surového palmového cukru

Postup prípravy slivkovo-banánového želé: Ovocie opláchneme, slivky s mirabelkami vykôstkujeme a nakrájame na kúsky. Pridáme nakrájané banány s pomarančom, palmový cukor so škoricou a vanilkou a všetko poriadne rozmačkáme. Vzniknutú kašu necháme hodinu odležať a potom ju v hrubej vrstve rozotrieme na silikónovú podložku sušiaceho roštu. Rošt vložíme do sušičky. Teplotu nastavíme troška vyššie ako obvykle, pretože ovocie by mohlo skysnúť. Keď sa tekutiny zredukujú približne o polovicu, želé obložíme veľkými kusmi melóna a pokračujeme v sušení. Keď spevnie, tak ho opatrne otočíme a dáme sušiť zospodu. Ovocie schne veľmi pomaly, a preto sušenie trvá niekoľko dní. Počas tejto doby ho treba otočiť viac krát. Hotový rôsol nastriháme na kúsky a použijeme na prípravu praliniek alebo koláčov.

Koláčik pripravený na zjedenie

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.

rawfoodcuisine.eu