Raw vegan tekvicový hamburger s cereálnymi krekrami

Zloženie fašírok:
1 kg muškátovej tekvice alebo tekvice hokkaido
1 petržlen aj s vňaťou
½ zeleru aj s vňaťou
2 papriky
2 paradajky
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 ČL čierneho korenia
2 PL olivového oleja
1 PL jablčného octu
himalájska soľ

Postup prípravy fašírok: Zeleninu (tekvicu, paradajky, papriku, zeler a petržlen) očistíme, odšťavíme a šťavu vypijeme. Do získanej drviny pridáme na jemno nasekanú cibuľu, pretlačený cesnak, olej, ocot, soľ a korenie. Všetko riadne premiešame a zo získanej hmoty vytvoríme pomocou formičiek fašírky, ktoré dáme sušiť do sušičky. Sušia sa dovtedy, pokiaľ na povrchu nespevnejú (vnútri musia zostať šťavnaté). Čas sušenia je vo výkonnej sušičke približne 6 hodín.

„Žemličky“:
raw vegan cereálne krekry

Zloženie dresingu:
100 g kešu
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 kvasená uhorka
2 PL ume octu alebo jablčného octu
1 PL lahôdkového droždia
½ ČL čierneho korenia
himalájska soľ
50 ml vody

Príprava na výrobu dresingu: Kešu oriešky namočíme večer pred prípravou.

Postup prípravy dresingu: Namočené orechy riadne prepláchneme a pomixujeme spolu s vodou, octom a lahôdkovým droždím. Aby sme dosiahli krémovú konzistenciu, tak vodu prilievame do mixéra postupne. Potom pridáme čierne korenie, na drobno nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak. Osolíme a všetko riadne premiešame.

Zeleninová obloha:
1 červená paprika
1 zelená paprika
2 paradajky
1 šalát
1 kvasená uhorka
1 cibuľa

Dohotovenie: Medzi „žemličky“ dáme na tenko nakrájanú zeleninu, fašírku, dresing, všetko polejeme sójovou omáčkou a hneď servírujeme.