Dokonalá vanilková zmrzlina sa dá pripraviť zo samotnej zmrznutej kokosovej smotany s cukrom a vanilkou. Pre trávenie by bola ale dosť ťažká, preto si pripravíme ľahšiu verziu s banánom.
Ruská zmrzlina
Zloženie oplátky:
100 g kešu orieškov
100 g naklíčenej pohánky
2 PL surového trstinového cukru
Zloženie zmrzliny:
3 banány
1 plechovka kvalitného kokosového mlieka
2 PL melasového trstinového cukru
¼ ČL vanilky
Ozdoba:
jedlý kvet gladiolu (synonymum mečík, lat. Gladiolus hybridus)
čučoriedky
Príprava na oplátky:
Kešu oriešky namočíme večer pred prípravou. Pohánku dáme klíčiť dva dni vopred, ale pokojne môžeme použiť aj nasušený polotovar.
Výroba oplátok: Kešu oriešky riadne prepláchneme a rozmixujeme spolu s pohánkou a cukrom na jemné cesto. Z neho pomocou formičiek urobíme úhľadné placky, ktoré dáme vysušiť do sušičky. Oplátky sú trvanlivé, takže si ich možno narobiť rovno viac.
Príprava na zmrzlinu:
2 nakrájané banány dáme zmraziť a kokosové mlieko uložíme do chladničky večer pred prípravou.
Postup: Z vrchu vychladeného kokosového mlieka odoberieme stuhnutú kokosovú smotanu. Pomixujeme ju spolu s jedným banánom, cukrom a vanilkou. Vo vzniknutom kréme potom ešte rozmixujeme oba zmrazené banány. Krém dáme stuhnúť do chladničky. Stuhnutý ho pomocou formičiek uložíme na oplátky a rýchlo dáme zmraziť. Keď zmrzne, položíme na vrch ešte oplátku, ozdobíme a hneď servírujeme.
Sušenie oplátok
