Ideálna raw vegan náhrada vianočného kapra.
Raw vegan „rybie“ prsty
Zloženie:
150 g ľanu
400 g slnečnice
5 PL naklíčenej pohánky
5 PL morských rias (nori alebo dulse)
3 sušené paradajky
1 malá cibuľa
2 PL lahôdkového droždia
1 PL tamarindová pasta
1 ČL agávového sirupu
6 PL olivového oleja
himalájska soľ
Zmes na obaľovanie:
100 g pomletého sezamu
1 PL mletej sladkej červenej papriky
himalájska soľ
Ozdoba:
bazalka (lat. Ocimum basilicum)
perila krovitá (synonymum shiso, lat. Perilla frutescens)
rukola
paradajka
Príprava: Pohánku začneme klíčiť dva dni pred prípravou, slnečnicové semienka namočíme večer.
Postup: Slnečnicu s pohánkou riadne prepláchneme, a všetky suroviny okrem ľanu na jemno pomelieme vo foodprocesore. Potom pridáme ľan a formujeme „rybie“ prsty“, ktoré obaľujeme v prichystanej obaľovacej zmesi. Dáme si záležať na peknom tvare, aby naša imitácia bola dokonalá. Kladieme ich na podložku a sušíme podľa výkonnosti sušičky 24-30 hodín.
Tip: Rybie prsty sú najchutnejšie ešte teplé, vybraté priamo zo sušičky. Pokiaľ ich mienite konzumovať hneď, môžete dobu sušenia výrazne skrátiť. Ak si ich chystáte na viac dní vopred, potom je lepšie sušiť dlhšie, aby neboli mazľavé. Uskladňujeme ich v chladničke.
[…] Tradičný slávnostný vianočný majonézový šalát v raw vegan podobe. (na obrázku podávaný s „rybími prstami“) […]