Čo takto troška nostalgie? Spomeňme si na zavináče, tradičné baltické rybacie jedlo z rýb, klasiku socialistických bufetov. Tento krát ich ale vyskúšame v raw vegan podobe.
Raw vegan „Zavináče“
Zloženie „rýb“:
250 g slnečnice
3 PL morských rias
2 PL lahôdkového droždia
15 g granulovaného cesnaku
¼ ČL pomletého čierneho korenia
1 dlhé korenie
2 PL olivového oleja
1 ČL agávového sirupu
himalájska soľ
Kvasená zelenina:
3 cibule
1 malá kapusta
1 malá mrkva
1 malá uhorka
5 guľôčok nového korenia
½ ČL chilli vločiek
½ ČL horčičných semienok
2 bobkové listy
½ ČL celého čierneho korenia
himalájska soľ
Na obalenie: plátky nori rias na sushi
Príprava:
1. Zeleninu nakrájame na jemno, zmiešame s koreninami a soľou a dáme skvasiť približne týždeň pred prípravou zavináčov. Získame vynikajúci šalát, a preto si ho treba spraviť rovno veľa. Do zavináčov použijeme len menšiu časť. Ostatný nám poslúži ako vynikajúca príloha k jedlám.
2. Slnečnicu namočíme večer pred prípravou do vody z kvasenej zeleniny.
Postup:
Prepláchnutú, pomletú slnečnicu zmiešame s koreninami, lahôdkovým droždím, agávovým sirupom a olejom. Plátky rias na sushi nastriháme a potom formujeme závitky, ktoré plníme vzniknutou zmesou. Do stredu vždy dáme malý kúsok skvasenej zeleniny. Závitky zatočíme a spojíme 2 špáradlami. Vzniknuté závitky ešte trocha prisušíme v dehydrátore (aby „spevneli“), obložíme skvasenou zeleninou a podávame.
