Zloženie rožtekov:
100 g pohánky
100 g + 50 g ovsených vločiek
½ bio pomaranča aj s kôrou
3 PL kakaa
3 PL surového trstinového cukru
2 PL olivového oleja
1 tobolka zeleného kardamonu
½ ČL vanilky
himalájska soľ
Príprava na výrobu koláčikov: Ovsené vločky (100 g) a pohánku namočíme večer pred začatím prác.
Postup prípravy koláčikov: Prepláchnuté ovsené vločky a pohánku rozmixujeme spolu s korením, pomarančom, olejom, vanilkou a trstinovým cukrom. Získaný krém zahustíme pomletými zvyšnými ovsenými vločkami. Všetko riadne premiešame. Z cesta formujeme malé rohlíčky, ktoré poukladáme na podložku a dáme sušiť do sušičky. Sušia sa približne jeden deň. Na záver ich ešte otočíme a dosušíme zospodu. Vysušené koláčiky na záver vyzdobíme pripravenou čokoládou, hrozienkami a pistáciami.
Ozdoba:
čučoriedková čokoláda + brusnicová čokoláda + tmavá raw čokoláda + pistácie + hrozienka
Zloženie brusnicovej čokolády:
2 PL brusnicového prášku
3 PL kakaového masla
2 PL jablkového alebo agávového sirupu
Zloženie čučoriedkovej čokolády:
2 PL čučoriedkového prášku
3 PL kakaového masla
2 PL jablkového alebo agávového sirupu
Zloženie tmavej čokolády:
3 PL kakového prášku
2 PL kakaového masla
2 PL jablkového alebo agávového sirupu
Postup prípravy ovocných čokolád: Čokoládu pripravíme tak, že rozpustíme kakaové maslo a do neho pridáme ovocný prášok. Všetko riadne premiešame. Ak chceme vytvoriť peknú lesklú čokoládu, je dôležité ju správne temperovať. Potom pridáme sirup a všetko ešte raz poriadne premiešame.