Vynikajúca príloha k jedlám, ktorá v sebe zachováva všetko dobré, čo sa v cvikli nachádza a navyše je obohatená o nové zdravé zložky získané mliečnym kvasením.
Kvasená cvikla
Zloženie:
2 kg menšej cvikly
3 cibule
5 jabĺk
1 chren
2 PL horčicových semienok
½ ČL čierneho korenia
himalájska soľ
Postup: Cviklu, chren a cibuľu očistíme. Jablká umyjeme a spolu s cibuľou nakrájame na väčšie kúsky. Chren buď nastrúhame alebo nakrájame na malé kúsočky (podľa chute). Všetko osolíme a necháme niekoľko hodín odležať. Potom zeleninu naložíme do pohára alebo súdku, zalejeme šťavou, ktorú pustila, zaťažíme a podľa potreby ešte dolejeme troškou vychladenej prevarenej vody. Necháme približne týždeň kvasiť pri izbovej teplote.
Zdravím priatelia !
Chcem si urobiť kvasenú cviklu podľa Vášho receptu, ale neuvádzate koľko soli mám použiť. Prosím o info aj ohľadom morskej soli nielen himalájskej.
Dobrý deň!
Množstvo soli sme neuviedli schválne, pretože každá soľ solí inak. Niektorá viac, iná menej. Zvyčajne to robíme tak, že zeleninu zasolíme tak „stredne“, na druhý deň nálev ochutnáme a podľa potreby dosolíme. Cvikla kvasí veľmi ľahko a dobre, takže je zbytočne používať príliš veľa soli.
Želáme veľa úspechov a potom dobrú chuť!