Raw vegan čerstvý syr z kešu, kokosu a mandlí s bylinkami

Na prípravu budete potrebovať:
mixér
misky na namáčanie
nádobu na zretie syra

Zloženie syra:
100 g kešu orieškov
50 g lúpaných mandlí
100 g kokosu
BETA (výrobca: Ets. Coquard)
2 PL zmesi sušených byliniek (tymián, kôpor, oregano… + malá štipka chilli)
1 PL paradajkových vločiek
1 PL syrárskeho popola
himalájska soľ
250 ml vody

Príprava: Mandle, kešu a kokos namočte (každé samostatne) večer pred začatím prác.

Postup:
1. Namočené orechy dobre prepláchnite. V sitku prepláchnite kokos a potom ho rozmixujte spolu s mandľami a vodou.
2. Syrový krém nechajte pol hodiny odležať, potom pridajte mliekarenské kultúry so sušenými bylinkami a všetko dobre premiešajte. Misku prikryte tanierikom a na jeden deň dajte na teplé miesto (odporúčaná teplota je okolo 23 – 24 °C). Probiotická kultúra začne pracovať a meniť oriešky na ozajstný syr. Už po niekoľkých hodinách syr začne meniť svoju vôňu
3. Na druhý deň preložte syr do pohárika. Jednu vrstvu posypte syrárskym popolom, druhú paradajkovými vločkami. Syr nechajte ešte 24 pri izbovej teplote.
4. Ak máte radi ostré pikantné syry, pokojne môžete nechať baktérie pracovať aj viac dní. Syr získa na sile. Fermentačný proces už ale treba schladiť a syr odložiť do chladu.