Raw vegan syrové bochníčky s pažítkou

Na prípravu budete potrebovať:
sušičku na ovocie
mixér
misky
látkové vrecúško na prípravu syrov
formičky na syry

Zloženie:
1 viazanička pažítky (cesnak pažítkový, lat. Allium schoenoprasum)
250 g lúpaných mandlí
1 PL tekutých probiotík (kultúra Lactobacillus acidopfillus – stačí obyčajná z lekárne predávaná na skvalitnenie črevnej mikroflóry a zlepšenie trávenia)
himalájska soľ
200 ml vody

Príprava na práce: Mandle namočte večer pred začatím prác.

Príprava syra:
1. Namočené mandle riadne prepláchnite a spolu s vodou a probiotikami rozmixujte na hustý krém.
2. Krém nalejte do látkového vrecúška na výrobu syrov a preceďte. Získané mlieko vypite.
3. Syrovátku nechajte vo vrecúšku.
4. Vrecúško zaveste v kuchyni na skrinku a podložte podeň misku. Cez noc odkvapká zvyšné mlieko.
5. Ráno syr ešte dôkladne vyžmýkajte a zmiešajte s na drobno nasekanou pažítkou.
6. Na sušiaci rošt rozložte formičky, naložte do nich syr a približne na 6 hodín dajte presušiť do sušičky.
7. Keď preschne natoľko, že má na vrchu vytvorenú tenučkú kôročku, tak ho opatrne vyberte z formičiek a ešte nechajte sušiť, pokiaľ nespevnie aj po bokoch. Po zasušení nechajte ešte syry dva dni dozrievať pri izbovej teplote.