Zloženie lieskového cesta:
50 g datľovej pasty
100 g múky z lieskových orieškov
¼ ČL mletej vanilky
5 PL roztopeného kakaového masla
5 PL javorového sirupu
Postup prípravy orieškového cesta:
1. Kakaové maslo dajte do malého pohárika. Nádobu zatvorte a vložte do horúceho vodného kúpeľa. Počkajte, kým sa tuk roztopí.
2. Datľovú pastu nastrúhajte a zmiešajte s orieškovou múkou.
3. Do cesta pridajte javorový sirup s vanilkou a roztopeným kakaovým maslom.
4. Všetko poriadne rozmiešajte a vymieste husté cesto.
Zloženie mandľového cesta:
100 g datľovej pasty
100 g mandľovej múky
¼ ČL mletej vanilky
5 PL roztopeného kakaového masla
5 PL javorového sirupu
Postup prípravy mandľového cesta:
1. Kakaové maslo dajte do malého pohárika. Nádobu zatvorte a vložte do horúceho vodného kúpeľa. Počkajte, kým sa tuk roztopí.
2. Datľovú pastu nastrúhajte a zmiešajte s mandľovou múkou.
3. Do cesta pridajte javorový sirup s vanilkou a roztopeným kakaovým maslom.
4. Všetko poriadne rozmiešajte a vymieste husté cesto.
Suroviny na jednu ovocnú kožu:
2 banány
1 kg zrelých sladkých sliviek alebo iné ovocie podľa voľby, napríklad marhule alebo broskyne
Postup prípravy ovocnej kože:
1. Ovocie umyte, očistite, nakrájajte na kúsky a na vysokootáčkovom mixéri mixujte aspoň dve minúty. Ak máte len malý domáci mixér, čas zdvojnásobte. Výsledný krém musí vyzerať ako našľahaná pena, inak bude koža po vysušení škaredá hrčkatá.
2. Krém nalejte na silikónovú podložku alebo papier na pečenie a dajte vysušiť do sušičky. Sušenie trvá podľa výkonnosti sušičky jeden až dva dni.
3. Vysušenú kožu rukou opatrne stiahnite z podložky (ide to naozaj veľmi ľahko) a uskladňujte v suchu a chlade v dobre uzatvorenom obale, pretože rýchlo naberá vlhkosť zo vzduchu.
Ozdoba + plnka: horká čokoláda + strúhaný kokos
Dohotovenie rolády:
1. Ovocnú kožu rozprestrite, na jednu rozložte mandľové cesto, na druhú orieškové a obe na tenko rozvaľkajte.
2. Roládu opatrne zatočte a spevnite gumkou.
3. Roládu dajte stuhnúť cez noc do chladničky. Na druhý deň ju ozdobte zvyškom čokolády a kokosom.