Elegantné a chutné jedlo, ktoré môžete servírovať miesto tradičných nedeľných rezňov.
Raw vegan cukinové medailóniky
Zloženie:
1 veľká červená mäsitá paprika alebo kápia
1 zelená paprika
½ veľkej nahrubo nastrúhanej cukety (alebo 2 malé mladé cukiny)
1 malý pór
½ cibule
hrsť bazalky
50 g ľanu
10 g mandlí
150 g slnečnice
3 PL čerstvej alebo usušenej naklíčenej pohánky
1 ČL horčicového semienka
1 tobolka zeleného kardamonu
¼ ČL čierneho korenia
¼ ČL rasce
2 PL olivového oleja
himalájska soľ
„Grilovacia“ glazúra:
2 PL grilovacieho korenia zvoleného podľa chute
2 PL oleja
Príprava: Pohánku začneme klíčiť dva dni pred prípravou. Môžeme použiť aj usušený polotovar. Ľan, slnečnicu a mandle namočíme večer.
Postup: Slnečnicu a mandle riadne prepláchneme. Potom ich pomelieme vo foodprocesore spolu s paprikou, pórom, cibuľou, pohánkou. Pridáme čerstvo pomleté koreniny a ľan. Všetko premiešame a zo vzniknutej hmoty formujeme medailóniky, ktoré ukladáme na podložku. Dáme ich sušiť do sušičky. Aby zostali šťavnaté, tak ich počas sušenia potierame pripravenou glazúrou. Sušíme podľa výkonnosti sušičky 24-30 hodín.
