Raw vegan tekvicová torta s kokosovým krémom

Zloženie korpusu:
250 g vlašských orechov
3 PL surového trstinového cukru
2 PL tekvicovej šťavy

Postup prípravy korpusu: Vlašské orechy pomelieme a premiešame s cukrom, vanilkou a dvomi polievkovými lyžicami tekvicovej šťavy. Hmotu dáme na spodok tortovej formy a upravíme jej tvar.

Tekvicová plnka:
2 kg muškátovej tekvice
6 PL surového trstinového cukru
8 zrniek feniklu
3 cm dlhý kúsok cejlónskej škorice
čerstvo namletý muškátový oriešok (približne na špičku noža)
½ ČL mletej vanilky

Postup prípravy tekvicovej plnky: Tekvicu očistíme a odšťavíme. Do drviny pridáme pomleté korenie s trstinovým cukrom a všetko riadne premiešame. Hmotu uložíme na orechový korpus, upravíme jej tvar a tortu necháme ju štyri hodiny presušiť v sušičke.

Kokosový krém:
100 ml kokosového mlieka
6 PL surového trstinového cukru
4 PL psyllia (synonymum skorocel indický, lat. Plantago psyllium)
4 PL agar agaru
¼ ČL vanilky
Postup prípravy kokosového krému a dohotovenie torty: Kokosové mlieko rozmixujeme spolu s trstinovým cukrom, agar agarom a vanilkou. Získaný krém ešte dohustíme psylliom, necháme trocha stuhnúť a položíme na tekvicový krém. Tortu môžeme ešte ozdobiť trochou kokosového krému, zafarbeného tekvicovou šťavou na oranžovo.

Ozdoba:
kvety nechtíka lekárskeho (lat. Calendula officinalis)
kvety chryzantémy (lat. Chrysanthemum)