Raw vegan torta „Modrá obloha“

Zloženie cesta:
50 g datľovej pasty
150 g vlašských orechov
50 g slnečnicových semienok
50 g bezlepkových ovsených vločiek
2 PL roztopeného kakaového masla
3 PL datľového sirupu

Postup prípravy cesta: Vlašské orechy, slnečnicu a ovsené vločky spolu na hrubo pomelieme. Primiešame datľový sirup, datľovú pastu s roztopeným kakaovým maslom a vypracujeme pevné cesto.

Zloženie modrého šľahačkového krému:
250 ml kokosového mlieka v plechovke
3 kopcové PL sušeného kokosového mlieka
1 kopcová PL prášku z modrej spiruliny
3 kvapky citrónového esenciálneho bio oleja
2 kvapky levanduľového esenciálneho bio oleja
½ ČL vanilkového prášku
4 PL roztopeného kakaového masla
3 zarovnané PL na jemno pomletého trstinového cukru

Prípravné práce na šľahačkový krém: Kokosové mlieko necháme cez noc stuhnúť v chladničke.

Postup prípravy šľahačkového krému: Z vychladeného kokosového mlieka pozberáme stuhnutú šľahačku, pridáme sušené kokosové mlieko, roztopené kakaové maslo s vanilkou, esenciálnymi olejmi  a cukrom. Všetko poriadne rozmiešame a krém dáme stuhnúť do chladu.

Modrá čokoláda:
3 kopcové PL sušeného kokosového mlieka
1 kopcová PL prášku z modrej spiruliny
3 kvapky citrónového esenciálneho bio oleja
2 kvapky levanduľového esenciálneho bio oleja
½ ČL vanilkového prášku
8 PL roztopeného kakaového masla
3 zarovnané PL na jemno pomletého trstinového cukru

Postup prípravy modrej čokolády: Rozpustíme kakaové maslo a potom do neho vmiešame sušené kokosové mlieko, esenciálne oleje, trstinový cukor s prírodným farbivom a vanilkou. Všetky zložky poriadne rozmiešame a čokoládu správne vytemperujeme.

Ozdoba: jedlé kvety sušeného nechtíka lekárskeho (Calendula officinalis) a topinamburu (syn. Slnečnica hľuznatá, lat. Helianthus tuberosus)

Dohotovenie: Cesto dáme do tortovej formy a dáme ho na niekoľko hodín spevnieť do chladničky. Potom ho ozdobíme šľahačkovým krémom, modrou čokoládou a jedlými kvetmi.