Raw vegan bazový koláč

Zloženie cesta:
200 g očisteného čerstvého bazového kvetu (baza čierna, lat. Sambucus nigra)
200 g sušených sliviek
100 g vlašských orechov
100 g bezlepkových ovsených vločiek
1 PL chia semienok
malá štipka vanilky
2 PL olivového oleja
1 ČL citrónového oleja
100 g palmového cukru
4 PL vody

Postup prípravy cesta: Sušené slivky pomelieme spolu s ovsenými vločkami, vlašskými orechmi a potom premiešame s chia semienkami. Očistený bazový kvet rozmixujeme s vodou a potom k nemu pridáme palmový cukor. Všetko poriadne pomiešame a vypracujeme cesto.

Broskyňový krém:
2 broskyne
100 g kešu orieškov
2 PL bezlepkových ovsených vločiek
malá štipka vanilky
1 PL mletej pomarančovej kôry
1 ČL citrónového oleja
1 PL olivového oleja
2 PL roztopeného kakaového masla
5 PL agávového sirupu

Postup prípravy krému: Kešu oriešky pomelieme spolu s pomarančovou kôrou a ovsenými vločkami. Pridáme dve broskyne nakrájané na malé kúsky, agávový sirup, olivový olej s citrónovým a roztopené kakaové maslo. Vznikne lahodný jemný krém.

Ovocná plnka:
50 g sušených malín
50 g sušených černíc
100 g pomletých kešu orechov
3 PL bezlepkových ovsených vločiek
malá štipka vanilky
6 PL roztopeného kakaového masla
8 PL agávového sirupu

Postup prípravy plnky: Sušené ovocie pomelieme. Pridáme pomleté kešu orechy, vanilku, agávový sirup a roztopené kakaové maslo. Dobre pomiešame a vznikne lahodný lekvár.

Ozdoba: bazové kvety

Dohotovenie koláčov: Cesto rozvaľkáme a povykrajujeme z neho kolieska, ktoré ozdobíme bazovými kvetmi. Dáme ich vysušiť do sušičky. Sušenie trvá približne jeden deň. Vysušené kolieska rozdelíme na dve časti. Prvú polovicu potrieme ovocnou plnkou a potom broskyňovým krémom. Zvyšné kolieska položíme na krém, tak aby kvetinová výzdoba bola na vrchu. Koláče opatrne pozatláčame, aby sa vrstvy spojili. Potom ich zabalíme do potravinárskej fólie a dáme stuhnúť do chladničky.