Raw vegan čerstvý syr s olivami

Stupeň náročnosti prípravy: ľahká

Na prípravu budete potrebovať:
mixér
misky
veľkú tácku
čisté kuchynské utierky
formičky na syry

Zloženie:
4 olivy v oleji
1 plná PL olivových semienok
250 g  kešu orechov
2 PL írskeho machu
1 PL tekutých probiotík (kultúra Lactobacillus acidopfillus – stačí obyčajná z lekárne predávaná na skvalitnenie črevnej mikroflóry a zlepšenie trávenia)
50 ml vody

Prípravné práce: Kešu orechy namočte večer pred začatím prác.

Postup:
1. Namočené orechy poriadne prepláchnite, dobre nechajte odtiecť z vody a spolu s írskym machom v mixéri rozmixujte na jemný krém.
2. Olivy odkôstkujte a pokrájajte na malé kúsočky.
3. Orechový krém preložte do misky a pridajte kúsky olív so semienkami a probiotikami. Všetko premiešajte.
4. Na tácke prestrite kuchynské utierky, rovnomerne rozložte formičky a naplňte ich syrom. Tácku prikryte a syry nechajte pri izbovej teplote cez noc odtiecť od prebytočnej tekutiny.
5.Syry nechajte na dva dni na teplom mieste (odporúčaná teplota je okolo 23 – 24 C). Probiotická kultúra začne pracovať a meniť orechy na ozajstný syr.
6. Už po niekoľkých hodinách bochník začne uvoľňovať príjemnú mliečnu vôňu. Na konzumáciu bude vhodný po dvoch dňoch. Vtedy bude sa taký akurátny. Ak máte radi ostré pikantné syry, pokojne môžete nechať baktérie pracovať aj viac dní. Syr získa na sile.