Raw vegan perníkové rezy – slivkové

Zloženie cesta:
150 g vlašských orechov
50 g arašidov
150 g slnečnicových semienok
200 g bezlepkových ovsených vločiek
4 PL kopcové PL kakaového prášku
1 kopcová PL korenia garam masala
1 kopcová PL mletej škorice
1 zarovnaná PL mletého sladkého drievka
1 zarovnaná PL mletej pomarančovej kôry
1 zarovnaná PL mletej citrónovej kôry
½ ČL mletej vanilky
8 PL roztopeného kokosového masla
8 PL agávového sirupu

Postup prípravy cesta: Vlašské orechy, arašidy, slnečnicu a ovsené vločky spolu pomelieme. Potom k nim pridáme koreniny, agávový sirup s roztopeným kokosovým maslom a vymiesime husté cesto.

Slivkový lekvár:
150 g sušených sliviek
50 g bezlepkových ovsených vločiek
štipka vanilky
4 PL roztopeného kakaového masla
6 PL agávového sirupu

Postup prípravy lekváru: Sušené ovocie pomelieme spolu s ovsenými vločkami. Pridáme vanilku, agávový sirup a roztopené kakaové maslo. Dobre rozmiešame a spravíme pikantný lekvár.

Čokoláda na poliatie:
1 zarovnaná ČL korenia garam masala
1 zarovnaná ČL mletej škorice
½ zarovnanej ČL mletého sladkého drievka
7 zarovnaných PL kakaového prášku
4 PL roztopeného kakaového masla
malá štipka vanilky

Postup prípravy čokolády: Vo vodnom kúpeli roztopíme kakaové maslo a potom do neho vmiešame kakaový prášok s vanilkou. Čokoládu pritom treba poriadne rozmiešať a správne temperovať.

Dohotovenie: Cesto rozvaľkáme a rozdelíme na dve časti. Prvú potrieme lekvárom, na vrch položíme druhú a obe vrstvy stlačíme, aby sa dobre spojili. Koláč dáme spevnieť do chladničky. Stuhnutý ho rovnomerne obrežeme, polejeme hrubou vrstvou čokolády a ozdobíme orieškami. Hotový dezert dáme ešte na niekoľko hodín odležať do chladu. Servírujeme ho nakrájaný na malé kúsky.